用時間慢制。其制作過程全部采用傳統(tǒng)的手工：大豆浸泡后入甑用武火蒸至熟透，將面粉與自然冷卻的大豆均勻拌和，放置曲室中進(jìn)行自然接種制曲。中國網(wǎng)圖片庫 劉學(xué)懿攝
【非遺】赤水河畔傳統(tǒng)醬油沉淀百年老味道[組圖]
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